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火锅底料买回来怎么做,为什么总是没有火锅店的味道?

2020-3-2 10:51| 发布者: kabuka| 查看: 547| 评论: 0|原作者: 十全十美火锅底料包|来自: 卡港湾社区

摘要: 有一次去重庆吃火锅,那家火锅店的味道特别符合我的口味,走的时候就带了一包店里的火锅料,但是回家做出来完全不是那个味道,搞不懂啥原因。去年自己创业开火锅店,开店之前,去做过专门的学习和培训,终于明白了其 ...1
有一次去重庆吃火锅,那家火锅店的味道特别符合我的口味,走的时候就带了一包店里的火锅料,但是回家做出来完全不是那个味道,搞不懂啥原因。
本文转自大家红火锅底料厂

去年自己创业开火锅店,开店之前,去做过专门的学习和培训,终于明白了其中的原因。
火锅店的锅底出锅都是经过“配锅”的,啥意思,也就是底料是最重要的部分,但还需要进行一些搭配才能出来味道。


今天给大家分享一下,其实很简单:就是在底料的基础上,再加点辅助的内容

1、首先把火锅底料放到锅里,加入一点点调味粉(调味粉这个很简单,一般拿底料时可以要求店家配送一点)。


2、加入一包火锅专用红油,记住这个很重要。
很多人自家做出来的火锅,味道总是不够浓,有种白水闷熟的感觉,主要原因就是没有加火锅红油,这种油也是牛油熬制,口味深厚,并且加入了各种佐料提味,去除佐料残渣,装袋而成的纯红油。


3、放入长段的葱、姜片、蒜、干辣椒,这几件配料家家都有,主要作用是增加香气,美观配色,这样食欲会增加不少。


4、不要加水,加入高汤,这点也至关重要。
什么是高汤?直白点说就是骨头汤,排骨汤、整鸡汤、棒骨汤、鸭汤等,只要是骨头汤皆可。或者还有更简单的,直接用高汤粉(牛骨研磨成的一种兑汤粉),这种省事,虽然营养比不上单独熬制的骨头汤,但味道是足够的。


以上就是火锅店出味道的精髓所在,只要按这个搭配来,味道至少可以出8分,还剩下2分,那是人家火锅店的配锅师傅的经验沉淀与独家配料技巧了,一般人图个方便,不容易达到那个高度

总结来看,其实非常简单,主要就三样东西:一是底料,二是专用红油,三是高汤
(其他的可有可无,不影响主要味道,所以我们买料的时候,就要选那种能够提供全套的,不要单独买包火锅料,否则味道出不来,你还是喜欢去外面吃)

我们一般在网上买到的火锅底料,就只是火锅底料 ,所以做出来的味道总是寡淡,而火锅店就因为另外两个秘诀,把我们的胃抓得死死的。


做不出味道,是因为你走不出舒适区
自己在家做火锅,总是想图个方便简单,不想太麻烦,所以大家也懒得去学习,反正也不做这个生意,俗话说得好,“待在舒适区是不对的,不对?为什么这么舒适”。所以,要是有一个火锅料包,把这些东西都一次打包,回家用现成的,也能出同样火锅店的味道,那岂不是又舒适,又好吃。

我自己2019年创业开火锅店,所以对这方面比较懂,但是很遗憾选址没选好,去年年底店就关了,现在在专职卖家用火锅料包,与真正火锅店里的味道一样,如果你想要,可以添加我 y965639545 徽信,我给你寄过去,料包是成套的,回家直接用,我的这种操作,绝对秒杀一大波那些自己在家做火锅的业余选手,而你也可以凭此操作亮瞎朋友的狗眼!



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